Donde el tiempo se vuelve raíz
Un lugar para aprender, observar y crecer.
¡Hola! Soy Meli, abeja obrera de Retoños del Edén.
Conozco cada flor de estas cinco hectáreas. ¿Venís conmigo? Te muestro cómo se planta un edén.
Meli te acompaña durante todo el recorrido.
Cuenta la leyenda familiar que todo empezó con la abuela Alba: clavó una rama seca en la tierra, sin más intención que ver qué pasaba. Un pájaro blanco se posó ahí y, sin saberlo, dejó caer la primera semilla. Así nació, casi de casualidad, el primer árbol de la chacra — y con él, la idea de alimentar la tierra con lo que ella misma nos da. Empezamos a cuidar el suelo con microorganismos, mucho antes de saber que ahí, algún día, crecerían pistachos.
Plantamos la primera parcela de bayas de Goji de Uruguay, y con ella empezó todo lo demás: más de 350 árboles nativos y frutales se sumaron a la tierra. El primer techo de la chacra fue el vivero — hoy se está transformando, ladrillo de barro a ladrillo de barro, en una de nuestras casas.
Después de años cuidando la tierra, llegó la noticia dulce: acá también pueden crecer pistachos. Se separó un sector para una primera plantación piloto — orgánica y biodinámica desde el primer día, sin químicos, todo a mano.
Quedan por llegar los últimos árboles. El cuándo depende todavía de un par de permisos, así que lo dejamos abierto por el momento. Mientras tanto, entre las filas ya florece lavanda para aceites y jabones, la caléndula tiene su rincón para el té, llegan las colmenas (¡mi familia!) y crece la segunda casa de barro, que se podrá alquilar. La tercera ya está soñada.
Un pistacho se toma unos cinco años para dar sus primeros frutos de verdad. La paciencia es como la miel: lenta, pero vale cada gota.
Un árbol testarudo y generoso que recién llega al país. Todo lo que aprendimos amándolo, acá.
Unos 20 gramos por cada 100 gramos: más que dos huevos.
Cerca de 10 gramos por cada 100. Un snack que sacia de verdad.
En su mayoría insaturadas, como las del aceite de oliva.
Luteína y zeaxantina, antioxidantes que cuidan la vista, le dan su color.
Cada estación tiene su trabajo. Elegí una y te cuento.
El árbol duerme y junta frío: necesita cientos de horas frescas para despertar con fuerza. Sin buen invierno no hay buena cosecha.
Machos y hembras florecen por separado, sin pétalos vistosos: el polen viaja en el viento, no en abejas. Yo igual superviso todo.
Con sol fuerte, la semilla verde va llenando su cáscara. Abajo florece la lavanda, que da sombra al suelo y trabajo a mi familia.
Las cáscaras se abren y avisan que están listas. Se cosecha a mano, se seca al sol, y las mejores semillas vuelven a la tierra.
Mientras los pistachos crecen, la lavanda trabaja: cubre el suelo, alimenta abejas y ya deja sus primeros productos.
Sus raíces sujetan la tierra y su sombra guarda la humedad entre las filas jóvenes.
Flores llenas de néctar justo cuando más trabajo hay en la colmena.
Da aceite y jabones años antes de la primera cosecha de pistachos.
Seguí el camino, paso a paso.
Las espigas se cortan a mano bien temprano, cuando el aceite está en su punto.
Vapor de agua atraviesa las flores y se lleva consigo el aceite esencial.
Unas gotas doradas por cada brazada de flores. Puro, intenso, concentrado.
El aceite se mezcla con aceites vegetales y descansa seis semanas hasta curarse.
Somos más de 60.000 obreras por colmena y sin nosotras no hay chacra. El apiturismo empieza acá, en mi barrio.
Tocá cada estación del círculo.
Lavanda, caléndula y monte nativo florecen por turnos, casi todo el año.
Tocá las flores y mandame a trabajar.
Volé alrededor del mundo tres veces, todas juntas, para llenarte un frasco de miel.
Somos más de 60.000 abejas.
0/5 flores polinizadas
Cinco hectáreas alargadas que bajan suavecito hacia el este. Tocá cada parada, o dejá que yo te guíe.
Tocá los puntos para conocer cada rincón
Todo el perímetro está abrazado por un cinturón de eucaliptos, con robles y arces en algunos tramos.
Todo orgánico, todo de acá. Lo primero llega con las flores; los pistachos se hacen esperar un poquito más.
Los primeros del Uruguay, certificados orgánicos según el estándar europeo.
↳ El pistacho, nuestra estrellaDestilados de las filas que florecen entre los pistachos.
Hecha por mi familia con lavanda, caléndula y monte nativo. Mi obra maestra.
Tres preguntas cortas. Si las sacás todas, te ganás un lugar en mi colmena.
Aprender con las manos
Ecoturismo y apiturismo de verdad: medio día entre colmenas, lavanda, barro y pistachos. Grupos chicos, ritmo tranquilo.
Dicen que la morada donde uno vive, es la segunda piel. Habitar en una casa hecha con materiales naturales genera realmente un bienestar diferente. Un día entero de bioconstrucción: te explicamos diferentes métodos y armaremos una de las paredes que quedan de la casa "el hornero", así como te mostraremos cómo hacer un reboque final que la lluvia no se lleve. Entenderás por qué estas casas respiran y en invierno o verano tienen una temperatura constante.
Próximas fechas: 4 oct. 2026, 1 nov. 2026
Cata te cuenta un poco sobre nuestro mundo: el mundo de las abejas y como comportarte ante una colmena. Incluso te explica las herramientas que ella necesita para comunicarse con nosotros. Luego abrimos una colmena juntos: cómo vivimos las abejas, por qué polinizamos medio planeta y cómo nace la miel. Con degustación directa del panal (si es época)
Próximas fechas: 7 nov. 2026, 14 nov. 2026, 21 nov. 2026
Suelo vivo, mezcla de cultivos, cero químicos: los fundamentos del cultivo orgánico certificado según el estándar europeo, aplicados en la chacra real.
Próximas fechas: 26 set. 2026, 17 oct. 2026, 31 oct. 2026
Demo: las reservas todavía no se cobran ni se confirman de verdad.
Un día entero levantando pared en la Casa de Barro 2, la que todavía está en obra. Sacamos la tierra del propio terreno, la probamos con la prueba del frasco, la mezclamos con arena y paja y la subimos al muro. Al final del día vas a tener una pared que a la mañana no existía, las manos hechas un desastre pero has masageado todos tus órganos trabajando con ellas y una idea bastante clara de por qué estas casas son frescas en verano y abrigadas en invierno.
Empezamos temprano con café y bizcochos mientras Cristina nos cuenta sobre la historia del barro en Uruguay, sobre su casa, una de las primeras hechas en barro en los 90´, y sus desafíos y obvio, un montón de historias que ni te imaginas.
aprendes a leer la tierra si sirve o no para construir. Te mostramos de dónde sacarla para construir, cuál de todas y a qué profundidad se encuentra la arcilla
Preparación de encofrado y mezcla para pared. Preparación de la mezcla para el enduido final Arcilla, arena y paja sobre una lona grande. Se mezcla con los pies o con máquinas, y suele ser la parte que más disfruta todo el mundo.
Subimos la mezcla al muro de la casa 2, entre los parantes de madera luego de encofrar. Se trabaja en duplas y rápido los adelantos. Este método se seca en casi 12 horas.. lo que nos permite rápidamente avanzar
Preparación de mezcla para enduido final A la tarde probamos uhablamos de cómo se mantiene una casa de barro con los años.
$U 2500 p/ persona
Las colmenas viven en el noroeste de la chacra, al reparo de la cortina de aromos y a pocos metros de las caléndulas y otras plantas aromáticas. Ahí te ponés el traje, abrimos la colmena y ves de cerca lo que casi nadie llega a ver: la reina, las obreras, la miel todavía tibia adentro del panal. Catalina cuenta por qué sin estas abejas e incluso las abejas salvajes, no habría pistachos, ni lavanda, ni frutas en todo el mundo.
Nos juntamos en la Casa de Barro 1, tomamos mate y limonada y repasamos las reglas para estar tranquilos cerca de una colmena.
Caminamos el sendero circular hasta el sector de las abejas, entre las hileras de pistachos, lavandas y salvias en flor.
Con traje y ahumador abrimos una colmena de verdad. Buscamos y con suerte encontramos la reina, miramos la cría y entendemos quién hace qué ahí adentro. Le damos de beber a una abeja o acariciamos al zángano...
Observamos el marco, tal vez podamos oler la cera tibia o incluso sentir el calor de la colmena y probamos miel directo del panal, sin filtrar. (si es época)
Terminamos junto al agua o en la terraza hablando de calendula, de floración y de por qué las abejas eligieron quedarse en esta chacra.
$U 2000 p/ persona
Cuatro horas de chacra de verdad, sin diapositivas. Miramos el suelo con la pala en la mano, contamos lombrices, revisamos por qué va calendula entre las hileras y qué hacemos cuando aparece una plaga y no podemos usar nada de síntesis. Catalina abre además la carpeta de la certificación europea: qué se anota, qué se controla y cuánto trabajo administrativo es en realidad.
Arrancamos con mate y una vuelta de mesa: qué cultiva cada quien, en cuánta tierra y qué problema concreto trae.
Abrimos un pozo entre dos hileras de pistachos y leemos el perfil: raíces, lombrices, estructura, color y olor.
Recorremos las hileras y vemos lavanda, calendula y abonos verdes trabajando entre los 600 árboles.
Casos concretos de la temporada pasada: qué funcionó, qué no y qué salió carísimo. Preparamos juntos un purín.
A la sombra del tajamar abrimos los registros reales, las actas de auditoría y los errores del primer año.
US$ 50 p/ persona
Esto es una demostración: no se envió nada ni se cobró nada. En la versión final, acá te llega un mail con todos los detalles.
Las casas de barro se construyen con la tierra del propio terreno: frescas en verano, abrigadas en invierno, ecológicas siempre. Quedarte a dormir acá es parte del recorrido.
La primera de todas: la que probó que el barro aguanta.
La casa que estamos levantando pensando en vos.
Todavía en el papel, sobre el tramo sur del anillo.
La primera de todas: la que probó que el barro aguanta.
Catalina y Stefan la levantaron con la tierra que salió del propio terreno, mezclada con paja y agua, sin comprar un solo ladrillo. Las paredes tienen casi medio metro de espesor y eso se siente apenas entrás: en enero adentro hace fresco sin aire acondicionado, y en julio guardan el calor de la estufa hasta la mañana siguiente.
El techo de quincho cae en una curva larga sobre la galería. Ahí está la hamaca amarilla que ya tiene su gente fija, dos colmenas apoyadas contra la baranda y una mesa donde el desayuno se estira más de lo previsto. Desde la silla se ven las hileras de pistachos bajando hacia el tajamar.
Alrededor hay canto rodado, agapantos que florecen violeta en diciembre y el zumbido constante que viene del noroeste, donde están las colmenas grandes. La casa está habitada, así que se abre a huéspedes en fechas puntuales: si coincide con tu viaje, es el mejor lugar para entender de qué se trata todo esto.
La casa que estamos levantando pensando en vos.
La segunda casa nace para huéspedes. Sesenta metros cuadrados en dos dormitorios, el mismo barro del terreno y el mismo quincho curvo, pero con la galería girada hacia el tajamar para agarrar el atardecer entero. Está cerca del anillo, a mitad de camino entre las colmenas y el bosque aromático.
En la pared norte quedó un hueco del tamaño exacto de un cajón de abejas. Ahí va a vivir una colmena de verdad, con un vidrio del lado del living: desde el sillón se ve crecer el panal, capa sobre capa, sin una sola abeja suelta adentro. La piquera queda afuera, mirando a las hileras de lavanda.
Del otro lado, entre la cortina de árboles del borde, va el hot tub de agua caliente a leña. De noche no hay una sola luz alrededor en kilómetros: se ve la Vía Láctea completa, y desde el agua se escuchan las ranas del tajamar.
La obra avanza con los talleres de barro. Cada pared que se levanta lleva manos de visitantes, así que si venís a un taller vas a poder señalar tu pedazo cuando la casa esté terminada.
Todavía en el papel, sobre el tramo sur del anillo.
Valores previstos
La tercera casa existe por ahora en un plano dibujado a mano que vive sobre la mesa de la cocina, con manchas de mate y correcciones a lápiz. Va sobre el tramo sur, a cien metros del mirador, mirando hacia donde el terreno baja y se abre.
Es la más grande de las tres: dos dormitorios, un altillo para chicos y una galería en L que sigue el sol desde el desayuno hasta la última luz. La idea es que sea la casa donde se juntan las tres familias del proyecto cuando hay algo que festejar.
Se va a levantar como las otras, con barro del mismo tramo sur y paja de la chacra, en jornadas de taller. Si el clima acompaña, las primeras paredes se levantan la próxima primavera. Los números de abajo son del anteproyecto y todavía pueden cambiar.
¿Talleres, estadías, pistachos, prensa o simplemente curiosidad? Nos encanta el correo, casi tanto como el néctar.
Sur del Uruguay · 34°42′00.4″S 55°03′39.4″W
Catalina Marzorati y Stefan Strauß, y unas 60.000 abejas que opinan en todo.
Conocé a toda la familia →